可使血液中胆固醇水平不致增高

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分罕有的家常蔬菜。正正在它的紫皮中含有丰盛的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国广泛栽培,是夏...

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分罕有的家常蔬菜。正正在它的紫皮中含有丰盛的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国广泛栽培,是夏季次要蔬菜之一。落苏茄子食用的部位是它的嫩果,按其外形不合可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;线茄,果为颀长条形或略蜿蜒,落苏皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩坚实,质量好。

  茄子最早产于印度,公元4-5世纪传入中国,南北朝栽培的茄子为圆形,取野生外形雷同;元代则培育出长形茄子;到清代末年,这类长茄被引入日本。现正正在次要正正在北半球栽培较多。

  1.茄子的营养,也较丰盛,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素和钙、磷、铁等多种营养成份。出格是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

  2.茄子维生素P能增强者体细胞间的黏出力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,避免微血管割裂出血。

  3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。出格是紫色茄子中维生素含量更高。可以或许消化道肿瘤细胞的增值。

  国外钻研功效剖明它的抗癌性能是其他有一样传染感动的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的传染感动。

  茄子含有维生素E,有避免出血和抗衰老功用,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有自动的意义。

  经常吃茄子有避免高血压、冠芥蒂、动脉粥样软化、落苏紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等传染感动。

  手术前吃茄子,麻醉剂可以或许没法被普通地分化会迟延病人苏醒时间, 影响病人康复速度。

  茄子以果形平均周正、老嫩过度、无裂口、腐臭、锈皮、黑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子色彩发乌暗、皮薄肉松、份量少、子嫩味甜、子肉不轻易别离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子色彩亮光发滑腻、皮厚而紧、肉坚子实、子苟且别离、子黄硬、份量大、有的带苦味。

  茄子的表皮笼盖着一层蜡质,它不只使茄子发出光泽,而且具有茄子的传染感动,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械危险,就苟且受微生物伤害而腐臭演变。是以,要保留的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并寄放正正在阴凉通风处。


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